Célzott egészség: a fehérjék fontossága
Szalontai Enikő, a Kiskunfélegyházi Egészségfejlesztési Iroda dietetikusa segít átláthatóvá tenni a fehérjék világát, hogy könnyebben megtaláljuk a számunkra legmegfelelőbb megoldást.
– Mik azok a fehérjék és miért kellenek a szervezetünknek?
– A fehérjék makrotápanyagok, amelyek aminosavakból épülnek fel. Bizonyos aminosavak elengedhetetlenek szervezetünk számára, mivel nem tudjuk azokat önmagunkban előállítani, így táplálékkal kell biztosítanunk számukra. A nyolc fehérjetípus közül kiemelkedik a BCCA (leucin, izoleucin, valin), amelyek kimagasló pozitív hatásukról híresek. Ezek az aminosavak könnyebben hasznosíthatók az izmok által, segítve azok regenerálódását és az izomfehérjék építését. A fehérjék lebontása során grammonként csak négy kilokalóriát szolgáltatnak, míg a zsírok ilyen mennyiségben kilenc kalóriát adnak. Ezért lehet hatékony megoldás egy tízórai vagy uzsonna helyettesítése fehérjeshake-kel, különösen fogyókúra vagy testépítés idején.
– Mekkora egy egészséges felnőtt fehérjeigénye?
– Egy egészséges felnőtt szervezet számára naponta a fehérjebevitel 0,8g/testtömeg kilogramm ennek az értéknek az emelésénél már fehérje bő étrendről beszélünk. Ennél nagyobb mennyiségű fehérjebevitelt szakember segítsége nélkül viszont nem javaslok, ugyanis hosszútávon káros hatással lehet a vesénkre és ezzel összefüggően más betegségek kialakulásához is vezethet. A magasabb fehérjetartalmú étrendet aktív testedzés, fogyókúra, lázas állapot, várandósság vagy bizonyos betegségek esetén szoktunk javasolni.
– Az alacsonyabb energiabevitel mellett is hasznos lehet odafigyelni a fehérjék elegendő mennyiségére?
– Igen, mert így megakadályozható az izomból történő fogyás. Értelemszerűen, ha a szervezet nem kapja meg a saját fehérjéi felépítéshez szükséges aminosav-mennyiséget, az izmokból próbál ezekhez hozzájutni. Fehérjék ugyanis nemcsak az izmainkban találhatók, hanem számos egyéb élettani folyamatunkhoz is szükségesek. Összességében ez egy körkörös folyamatnak tekinthető.
– Mi az oka annak, hogy manapság megnőtt a különböző táplálékkiegészítők iránti kereslet?
– A fehérjeporok fogyasztása egyszerűségükből, változatosságukból adódóan nagyon népszerűek, de túlzásba vitt fogyasztásukat a fent említett okok miatt nem javaslom. Fontos, hogy a csomagoláson előírt adagolást betartsuk, és ne lépjük túl a megengedett mennyiséget. Ezek fogyasztása nem helyettesíti a kiegyensúlyozott táplálkozást!
– Hogyan hasznosul a kívülről bevitt fehérje?
– A különböző fehérjeporok elfogyasztásuk után a szervezetünkben lebontódnak és aminosavakká alakulnak. Ezt követően hasznosulnak a saját fehérjéinek felépítésére.
– Aki inkább az étkezéssel szeretné fedezni a szükségleteket, milyen alapanyagokból készítse menüjét?
– Megfelelő mennyiségű húsokból, zöldségekből, gyümölcsükből, gabonafélékből és tejtermékekből, amikkel szervezetünk számára biztosítani tudjuk az optimális napi fehérjebevitelt.
V. B.
