Hogyan lehet finomat és egészségeset főzni a menzán?
A többi között tájékoztató kiadványokat állítanak össze, a legfiatalabbaknak pedig egy hamarosan megjelenő mesekönyv csinálhat kedvet az egészséges, és egyben finom falatokhoz. Cél, hogy hasznos tudnivalókat kapjanak azok is, akik a közétkeztetésben felszolgált ételeket elfogyasztják, és azok is, akik a fogásokat elkészítik. A program emellett a hamarosan induló ellenőrzésekben résztvevő szakembereknek is iránymutatást ad – közölte az ÁNTSZ.
A Debreceni Egyetem, a Nemzeti Család- és Szociálpolitikai Intézet valamint az Országos Gyógyszerészeti és Élelmezés-egészségügyi Intézet (OGYÉI) alkotta konzorcium indított idén tavasszal közös, uniós finanszírozású projektet, hogy a megújuló közétkeztetés céljait az érintettekkel megismertessék. A program három pillérre épül. Korszerű tudással segítik a szolgáltatókat, illetve a táplálkozás- és élelmezéstudomány területén dolgozó szakembereket, ehhez oktatási hátteret, tananyagot dolgoznak ki.
Másfelől összegyűjtik a már bevált, modern konyhatechnológiai eljárásokat, és azokat széles körben megismerhetővé teszik. A szolgáltatókat segítendő, készül egy szezonális, fényképekkel illusztrált receptgyűjtemény is. A gyakorlati megvalósításhoz pedig a Debreceni Egyetem Szakácsakadémiája nyújt segítséget. A szeptember 1-től alkalmazandó táplálkozás-egészségügyi rendelet mérföldkő a hazai közétkeztetésben. Az egészséges táplálkozással kapcsolatos szemléletformálás a program harmadik eleme.
Nyomtatott kiadványok készülnek, amelyek 5 témakört dolgoznak fel: a túlzott só, cukor és zsírbevitel kockázataira, továbbá a tej- és tejtermékeke valamint a zöldség-gyümölcs fogyasztás előnyeire hívják fel a figyelmet. Egy roadshow keretében pedig a következő hetekben 40 oktatási intézménybe jut el egy mozgó „prezentációs” busz.
Fotó: illusztráció
